El sabor dulce está inconscientemente ligado a nuestra más tierna infancia, quizás porque nuestro primer alimento como lactantes era dulce, y no es casualidad que esta sensación química la detectemos en la punta de la lengua.
Todos y todas hemos comprobado como lo dulce nos reconforta, llena de plenitud y tranquiliza. A veces lo convertimos en un "premio" que nos otorgamos cuando se trata de una ocasión especial y otras en un castigo cuando nos apoyamos en ese tipo de alimento que parece que nos compensa de tanta frustración y mal sabor de la vida...cuando aparece la enfermedad es lo primero que dicen debe desaparecer de nuestra dieta...y con ello esa pequeña satisfacción de la sobremesa, la fiesta y la celebración...
Por esa razón nace postreterapia!! En Cocina Medicina seguirán apareciendo postres y preparaciones dulces y saludables pero a veces con gluten (centeno,espelta,kamut,avena...) otras con panela (azúcar puro de caña),quizás lleven soja o se cuele algún frito (aunque será con aceites biológicos y de primera presión en frío) Pero en postreterapia los protagonistas serán los "postres para tod@s" sin gluten, con índice glucémico bajo para que también puedan disfrutar los diabéticos de este placer tan vetado para ellos y los afectados por candidiasis, sin lácteos y sin huevos para los intolerantes y alérgicos a ambos alimentos y potenciando su valor nutritivo para los enfermos de autoinmunidad.Una nueva aventura de cocina medicina que esperamos que sea útil y apetecible para tod@s.
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