Esta es una receta para l@s más queser@s!!! Un queso con mucho cuerpo, muy sano, sabroso y que casa perfectamente rallado sobre una pizza, coca de verduras, o acompañando a un pan recién hecho de centeno con membrillo casero!!
En este blog también tenéis otras recetas de quesos veganos (100% vegetarianos)como el queso de altramuz , o el queso de garbanzos, pero este último tiene una sabor fuerte, gracias al miso y a la levadura nutricional, que os recordará a los quesos curados.
La receta es muy sencilla pero hay que tener en cuenta que la elección de los ingredientes no son de forma aleatoria...están los que tienen que estar!!
La levadura nutricional (si no encontráis ésta podéis utilizar la levadura de cerveza normal... pero aquí os explico la diferencia entre una y otra) es una fuente muy completa de vitaminas del grupo B, proteínas, Hierro, Magnesio, Fósforo, Cobre, Zinc y Cromo.
El miso (siempre NO pasteurizado)es un verdadero alimento-medicamento que no debe faltar en ninguna despensa saludable. De el miso ya he hablado en muchas ocasiones pero si necesitáis más info la tenéis aquí.
Y qué decir de las nueces de macadamia...a parte de: uUuuuUUuuummmmm; pues que son ideales para nutrir nuestro sistema nervioso y nos ayudan a mejorar nuestra memoria y concentración por el omega-3 que nos aportan. Tienen una acción antioxidante por sus flavonoides polifenólicos, además su grasa es cardiosaludable y nos ayuda a bajar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. ¡!!Quién os lo iba a decir de un frutos seco al que siempre se le ataca de tener taaaanta grasa!! Se podría hacer este queso con anacardos o nueces pero las macadamia tienen ese gusto especial que pega mejor con la receta de un queso de sabor contundente como es éste.
Por último el agar-agar (que es un conjunto de algas rojas que son la "gelatina" vegetariana) es muy nutritiva, nos aporta mucha fibra muy necesaria para nuestra higiene digestiva que ayudan a eliminar residuos del estómago e intestinos. Combate el estreñimiento y es efectiva para la disolución del colesterol. Ayuda a depurar en dietas detox y a bajar de peso.
¿A que merece la pena tener este tipo de quesos en la nevera? Pues así se hace:
Ingredientes:
- 150 grs de nueces de macadamia
- 350 ml de agua sin clorar
- 4 cuch/s de levadura nutricional
- 2 cuch/s de miso no pasteurizado (este miso siempre está en nevera)
- 3 cuch/s rasas de agar-agar
- 1 pizca de sal marina (yo utilicé sal ahumada)
- Aceite de oliva y cúrcuma para engrasar el molde
Preparación:
Calentamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el agar-agar, cocemos 30 segundos y apartamos del fuego. Se vuelve muuuuy espeso, casi como un gel.
Aceitamos el molde donde cuajaremos el queso y espolvoreamos con cúrcuma (gran ayuda contra la lucha contra el cáncer).
Ponemos todos los ingredientes junto con la gelatina de agar-agar en un robot de cocina tipo Cuisinart o Thermomix y trituramos hasta que la mezcla esté muy fina.
Vertemos en el molde. Dejamos enfriar fuera de la nevera y luego a ser posible toda la noche en el frigorífico, o al menos 6 horas.
Y ya está!!!
Hola
ResponderEliminargracias por la receta antes de nada. Tengo un par de dudas ¿Realmente tiene un sabor parecido a Queso Curado? porque siempre me llevo un chasco con este tipo de "quesos" porque no se les parecen en sabor :( y la otra duda es que donde vivo no encuentro en ningun lado nueces de macadamia puedo sustituirlas por nueces normales?
Gracias y un Saludo.
Hola, esa es siempre la pregunta del millón en mis talleres. La verdad es que... que sepa a un manchego...pues no.Pero dentro de los quesos vegetales es el de sabor más fuertecillo por eso me recuerda a un queso con mucho cuerpo como los curados.Tienes unos ingredientes muy pensados y medidos para que nos recuerde a ese tipo de quesos mientras nos NUTRE y nos da ese placer gustativo. Pero no te podría jurar que te vaya a llevar al sabor de un manchego. Lo que si te digo es que te gustará y te nutrirá que es más de lo que se puede decir de los quesos de origen animal...
ResponderEliminarEn cuanto a cambiar las nueces de macadamia...ya probé a hacerlo con anacardos (demasiado suave)luego con anacardos mezclados con nueces (no me convenció su textura) y por fin con las macadamia sabe a "curado".
Si no las encuentras por tu zona (yo tampoco en la mía) pídelas donde las compro yo: http://www.sucesoresdeignaciolopez.com/ tienen muy buenos precios y te lo envían a casa.
Un abrazo
Gracias, buenísima recetilla!!!, tendría que averiguar sí traen nueces de macadamia a mi ciudad (Neuquen, Argentina), y otra consulta, se puede sustituir el miso por rejuvelac o agua de kefir?, ya que el miso está hecho con soja y en mi país la mayoría es transgenica, por desgracia, además de que lo venden muy caro. Gracias de nuevo y saluditos.
ResponderEliminarMe gustaría probarla porque no puedo lácteos, mi duda es que no tengo ni robot ni termomix, sale muy mal con una batidora corriente?
ResponderEliminarGracias de nuevo