¡¡¡Cuánto tiempo sin vernos por aquí!!! ¿Queda alguien ahí??? Espero que si... porque empiezo el año con muchas ganas de compartir con vosotros nuevos proyectos, nuevas recetas y un montón de información sobre salud natural!!
En este tiempo de abandono de blog (aissss como duele reconocerlo) hemos tenido en nuestra Casa de Turismo Rural Bio-Vegana y Escuela de Cocina y Salud Natural Caserío da Castiñeira (uffff que me quedo sin aliento) un incremento enorme de huéspedes interesados en el cambio hacia una dieta más saludable, sostenible, y (añado yo) ética. GRACIAS!!!
Las peticiones y consultas siempre tenían un denominador común: que el plato o receta fuera apetecible,lo más alejado posible de la comida mal llamada de régimen, sana y sencilla...aquí entra en contradicción con mi lucha apasionada a favor de los ingredientes "raros" pero terapéuticos que hacen de nuestra cocina una verdadera Cocina Medicina. Qué sería de nuestra despensa-botica sin un tarro con Kuzu para tratar esas malas digestiones o problemas intestinales...y de la maca? con su aporte a la salud hormonal, o de las azukis que nos protegen con tanta eficacia de problemas renales...y qué me decís de el miso que favorece la eliminación de los radicales libres? la espirulina y la chlorella con su inagotable fuente de proteínas tan bio-disponibles!! el cáñamo son su buen omega 3!! el aceite de coco para ayudar a ese tiroides vago...o a desparasitar internamete!! el yacon para endulzar la vida de las personas diabéticas!!
Pues eso solo es un pequeño ejemplo de las bondades de esos alimentos "raros" que cada vez son más fáciles de encontrar, y sino aquí me tenéis para enviaros las direcciones que necesitéis!
Bien, pues aparte del intenso trabajo que realizamos desde la Castiñeira llevamos un tiempo inmersos en varios proyectos de salud en Portugal y en colaboración con la Facultad de Medicina de Santiago,también preparando vídeos de recetas para añadir al blog,una tienda online...de productos nuestros jejeje, nueva consulta de naturopatía por Skype y cursos online! Así que no hemos parado ni un minuto.Y cuando conseguimos frenar el ritmo continuamos formándonos en este mundo de La Salud Natural que nos apasiona!!
Mi intención ahora como propósito de año nuevo (ejem...sí, lo sé...) es priorizar este blog para que tengáis acceso directo a toda la información que tan difícil me sería unificar en otro medio y que tan agradecida estoy yo de haberla recibido antes. Por supuesto, seguirán entrando recetas mías para que vosotr@s hagáis lo mismo con ellas. Difundir!!!
Pues sin más preámbulos os deseo un FELIZ 2013 lleno de salud y buenos momentos!!!
Y para que empecéis el año con un buen sabor de boca aquí os dejo una receta de uno de mis bizcochos de chocolate favoritos ;-) Esta vez realizado con mi nuevo aparatito de cocina: la olla Fussioncook Home Cooking que estrena mi nueva sección de cocina (Recetas con Fussion Cook)...es que me tiene enamorada!!
Ingredientes:
Para el bizcocho
- 1 cubilete de Maizena Luz de Vida
- 3 cuch/s de semillas de lino molidas
- 6 cuch/s de agua
- 2 y 1/2 cubiletes de xylitol (endulzante apto para diabéticos) o panela
- 1 cubilete de cacao puro en polvo
- 3 cubiletes de harina de espelta
- 1 sobre de levadura
- 1/2 cuch/p de bicarbonato
- 1 pizca de sal marina
- 1 yogur de soja de chocolate Sojade
- 1/2 cubilete de leche de soja
- 1 cubilete de aceite de coco
- 1 pizca de haba tonka rallada o canela en polvo
Para adornar
- 1/2 tableta de chocolate blanco vegano Sweet William
- sirope de chocolate negro
Preparación:
En un bol grande preparamos el sustituto del huevo batiendo la harina de semillas de lino con las cucharadas de agua hasta formar un líquido pastoso como de clara de huevo. Le añadimos el Xilitol o en su defecto el azúcar integral (panela), el aceite, la leche de soja y el yogur de soja de chocolate. Batimos fuerte hasta homogenizar.
Tamizamos los ingredientes secos:harina de espelta, haba tonka, cacao, maizena, levadura y bicarbonato.
Unimos las dos preparaciones con la ayuda de unas varillas pero sin batir.
Engrasamos la cubeta de la Fussion y vertemos la masa. Tapamos la olla, ponemos la válvula en posición "Horno" y seleccionamos menú CAKE 50 min Al terminar sacamos la cubeta y dejamos que temple antes de desmoldar.
Se decora con trocitos de chocolate blanco y sirope de chocolate.
Es un pastel apto para veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa, y si se hace con Xilitol también para diabéticos.Además al usar aceite de coco ayudamos a metabolizar mejor las grasas porque activa la glándula tiroidea. ¿Qué más se puede pedir?
Hola!
ResponderEliminarCarmen claro!!! que se te echaba de menos.
Pero si estás haciendo tu labor de una alimentación más justa en "casita", también cuenta ;) y mucho.
Y pedir,pedir aquel tofu que ibas a poner y nunca llego… los amigos virtuales nos acordamos, aunque hayan pasado 2 años y pico ¿
UY!!! Que te pille … nos lo pones http://cocinamedicina.blogspot.com.es/2010/06/bizcocho-de-harina-de-platano-con-tofu.html
Nos vemos más Jajaja
Un saludito
Hola Mijú!!!! qué bueno leerte de nuevo!!así que me pillaste no? pues ni me acordaba...perdón...supongo que esta no es ni será la última vez que se me pasa un correo, una consulta o una duda...soy un desastre para poner todo el trabajo online en orden...pero está bien que me tires de las orejas!!
ResponderEliminarLo que quieres saber es como se hace el tofu aplatanado,no? es sencillísimo!! es como el tofu normal pero con esencia de plátano!! vienen en unas botellitas como de aceites esenciales de 28 ml Con 5 gotitas por cada litro de leche de soja ya llega.
Un abrazote y hasta pronto!!
Que gustó volver a tenerte y saber qe estas inmersa en tanto proyecto para andar el día a día cn mejor salud,la verdad es qe me encantaría en algún momento cogerme unos días y dejarme descansar y qe algún mimo también me toque pero esta situación d la no venta d la casa donde vivo no me lo va a permitir por ahora..aún así me gusta recibirte,saludos y un 2013 cn las mismas ganas d caminar paso a paso ..mayte����
ResponderEliminarMe alegro mucho de que hayas reiniciado tu actividad en el blog. Estare esperando su recetas y recomendaciones para una vida mas sana Graias y feliz 2013.
ResponderEliminarVaya Mayte...pues a ver si en este año consigues vender y trasladarte a donde más feliz te haga la vida!! Me alegro mucho de leerte y ya sabes una visitilla siempre nos encanta!! Feliz año!!
ResponderEliminarAnónimo (siento no poder dirigirme a ti por tu nombre),muchas gracias por seguir de cerca mi blog, por los ánimos y por creer en nuestro proyecto.Feliz año!!
ResponderEliminarMuchas gracias por la info Noa!! Le voy a echar un vistazo.
ResponderEliminarUn abrazo
Gracias por todas estas recetas tan interesantes , ricas y sobre todo sanas!!!!!,pero no comprendo lo del xilitol.
ResponderEliminarpor que no usas para endulzar stevia? que es mucho mejor producto que el azucar o el xilitol?
Gracias!! la estevia, el sirope de ágave, el sirope de yacon, el azúcar de coco...son varios de los endulzantes naturales y de índice glicémico bajo que utilizo más a menudo. Lo bueno del xilitol es que no deja sabor como el yacon, o la estavia en hojas...me parece un sustituto del azúcar muy interesante porque:
ResponderEliminar- Es de origen natural y está presente en muchas plantas.
- No se requiere insulina para su metabolismo – es un sustituto del azúcar apto y muy valioso para diabéticos.
- No fermenta al contacto con los ácidos y bacterias presentes en la boca – no es cariogénico (no es capaz de producir o inducir la producción de caries dental) a diferencia de la sacarosa.
- Tiene un “efecto refrescante” gracias a la “sensación de frío” que se siente en la boca después de probarlo.
-no enmascarara el sabor de otros ingredientes.
- Su índice glucémico es 7; el del azúcar es 70
_ se puede utilizar en casos de candidiasis
- No se conoce ninguna toxicidad del xilitol en los seres humanos. Además el Dr. Gabriel Cousens en el curso de alimentación holística y consciente lo recomendaba por encima incluso del sirope de agave.Él lo usa en su programa de 21 días revertiendo la diabetes.
Un abrazo