Desde Agosto...lo sé...mea culpa!! Cómo admiro a l@s bloguer@s que llevan al día sus creaciones!! Qué difícil por mucho que lo intento el compaginar la casa de turismo rural y salud vegana con los cursos, la consulta de medicina natural, las terapias y detox...la vida en general...con este santo blog que tantas alegrías me ha dado y me dará (crucemos los dedos...)
El caso es que es la última vez que prometo algo o que me impongo un ritmo de algún tipo. Las cosas saldrán cuando tengan que salir... y a fluir que son dos días!!
Hoy os traigo una receta que huele y sabe a otoño. Sencilla en la elaboración pero muy resultona en el plato. Del sabor que os voy a contar que no sepáis...a quien no le gustan las castañas? y el boniato dulce y suave? y las manzanas frescas y aromáticas? Pues eso!! Oído cocina!!!!
Ingredientes: (para dos personas)
- 2 boniatos grandes
- 8 ó 10 setas shiitake
- 3 manzanas golden
- 150 grs de castañas cocidas sin piel
- 200 ml de nata de soja
- 1 cuch/s de almidón de maíz (maizena)
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de ajo molido
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 chorrito de salsa tamari (salsa de soja sin gluten)
- sal no refinada al gusto
- 1/2 cuch/p de curry
- sésamo negro
- pizca de perejil
- aceite de coco ( o de oliva )
Preparación:
Para la bechamel de castañas: ponemos en una sartén cerámica la nata de soja con la maizena a fuego bajo y "cocemos" unos minutos. En cuanto empiece a espesar echamos las castañas cocidas sin piel. Lo mantenemos un par de minutos y retiramos. Tiene que quedar como el relleno de unas croquetas pero con tropezones de castañas. Reservamos.
Cocemos las manzanas con un pelín de sal y curry. Las batimos en una batidora de vaso con un poco de agua de la cocción.
Rallamos el boniato (reservando unos trozos más grandes para decorar sobre la bechamel de castañas) y picamos las setas shiitake.
En otra sartén tipo wok salteamos en un poco de aceite de coco (es una grasa que no se desnaturaliza a altas temperaturas) el boniato rallado y varios trozos más grandes con un poco de sal durante unos minutos. Reservamos.
Hacemos lo mismo con las setas shiitake pero añadiendo también el ajo molido. Reservamos
A la hora de montarlo nos ayudamos de unos aros de emplatar. Para ello en una bandeja de horno forrada de papel de hornear ponemos los aros que necesitemos y por capas vamos añadiendo: los boniatos, las setas, la bechamel y los trocitos más grandes de boniato. Regamos con salsa tamari y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 5 ó 6 min
Servimos con la salsa de manzana caliente y espolvoreamos el sésamo negro y perejil.
Hola, me encanta vuestra pagina. Gracias por este trabajo
ResponderEliminarGracias a ti por seguirnos con tanto cariño!
ResponderEliminarUn abrazo
Cuánto tiempo de cuecen las castañas, teniendo en cuenta que es la variedad pilonga?
ResponderEliminarGracias
¿Ahora encuentras casatañas? Yo lo he intentado pero me dicen que ya no hay. Me parce un plato delicios que me gustaría probar, a ver si las consigo. ¿Son castañas frescas? Porque he pensado que quizá deshidratadas. ¡Que gustazo entrar en tu blog!! Claro ahora veo que lo pusiste en Noviembre! Y si lo hago con castañas secas remojadas y rehidratadas ¿qué tal?
ResponderEliminarHola Silvia! No había visto tu comentario..nosotros tenemos castañas todo el año pues las recogemos frescas y las secamos. En Galicia hay muchos "sequeiros", de ese modo tienes castañas pilongas que rehidratas cada vez que las vayas a preparar crudas o cocinadas. Tal cual lo estás diciendo tu misma. Un abrazote!! Y gracias ;-)
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