ROLLITOS DE ARROZ Y PATATA RELLENOS DE HUMMUS

En esta receta sin gluten se unen dos cosas que me encantan: las masas hechas con patata cocida y el hummus!!

En principio quería hacer una especie de empanadillas jugosas con este relleno de garbanzos...pero fue un desastre...en el horno el hummus se deshidrató y quedó una cobertura crujiente pero con un interior...seco y casi inapreciable... 
Así que pensé que haciendo multicapas, enrollando la masa sobre sí misma una y otra vez como si hiciera ensaimadas, las capas de hummus quedarían jugosas. Y así fue!!

Otra cosa importante, además del sabor, es lo equilibrada, sana y llena de proteínas que es esta receta. Al unir un cereal (arroz) con una legumbre (garbanzo) tenemos todos los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo cree la proteína. Ya no hay excusa para no comer masas horneadas porque estamos a dieta! Estos rollitos son bajos en grasa y calorías. Además acompañados de una buena ensalada hará un plato bueno bueeeeeeno!!



Ingredientes para el hummus:

• 400 grs de garbanzos cocidos
• 4 cuch/s de tanini (crema de sésamo)
• 2 limones (en zumo)
• 2 cuch/p de sal marina
• 4 dientes de ajo
• 4 cuch/s de aceite de oliva
• 2 cuch/p de Ras el hanout 

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina tipo Thermomix y batimos hasta obtener este paté de garbanzos. Podemos añadirle 2 puñaditos de anacardos o macadamias si queremos un sabor más contundente. Reservamos mientras preparamos la masa de los rollitos.

Ingredientes para la masa:

• 1 taza de harina de arroz
• 17 patatas
• 1 cuch/p de cúrcuma (para dar color doradito a la masa)
• 2 cuch/p de sal marina

Preparación:

Se pelan las patatas, se trocean, y se cocinan al vapor. Después de cocinadas se aplastan con un tenedor hasta que quede una crema espesa.

Añadimos la harina de arroz a la masa de patata. Debe quedar una masa suave, firme y que no se pegue a las manos. Sazonamos y especiamos con la cúrcuma. 

Precalentamos el horno a 180ºC .Dividimos la masa en cuatro bolas. Con la ayuda de un rodillo, y sobre un mesado espolvoreado de harina de arroz, extendemos la masa de cada una de ellas hasta dejar una capa fina. Con una espátula ponemos una capa de hummus por toda la extensión de las masas. Enrollamos varias veces la masa sobre sí misma. Sellamos los bordes del rollo de masa y horneamos 20- 30 min hasta que estén doraditos. UuUUUUuuuum riquísmos!!!!! Tan ricos que hasta están genial acompañados de un vaso de cacao con leche de avena para desayunar ;-)

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