RAWCILLA CON CRACKERS DE ARROZ Y MAÍZ

Aaaaaaaaaaissss la Nocilla...cuantas meriendas golosas y agradecidas!! y qué pocas parecían...siempre queríamos más, pero nuestras madres o abuelas eran tan sabias que te decían que ya la habías merendado el Sábado, así que naaaaada más, que estamos en Domingo!!

Siendo vegana y consciente de que nuestro alimento debe ser nuestro medicamento la Nocilla quedó en el recuerdo,pero siempre con un deseo oculto de que la volvieran sana...pero no...está compuesta de muuuuuucho azúcar blanco, con lo que pone a nuestro sistema inmunitario en verdaderos problemas.Y lleva leche, el antinutriente (podéis ver más información sobre la leche aquí) Así que esa cancioncita pegadiza de: "leche, cacao, avellanas y azúcaaaaaaaaar!! No-Ci-LLaaaaa no era tan inocente...

Pues se acabó!! quiero mi crema de chocolate y la quiero YA!! Eso sí, sana, sabrosa y nutritiva. Y si puede ser que no sea una bomba de calorías...y que sea cruda para que no pierda sus propiedades nutricionales al cocinarla...lo tenemos??? Lo tengo!!!

Y por qué utilizo tantos productos de coco (leche, azúcar, aceite...)porque nos ayudan a estimular el metabolismo quemando más grasas, además de ser anti-fúngicos y no elevar la glucemia por lo que convierte a esta crema en una delicia casi lipolítica!!!

Si queréis saber más a cerca de el coco podéis visitar esta web

Para acompañar a tan ilustre crema no podemos emparejarla con una rebanada de pan cualquiera sino con unas galletas sin gluten, crujientes y de un sabor neutro para dar más protagonismo a la Rawcilla. Pues también las tenemos!!




RAWCILLA

Ingredientes:

• 200 grs de avellanas sin tostar
• 50 grs de cacao crudo en polvo (raw)
• 1 cuch/p de vainilla en extracto
• 100 grs de aceite de coco
• 100 grs de azúcar de coco
• 100 grs de leche de coco o de arroz (yo la hice con leche de coco)

Preparación:

Se ponen en una batidora de vaso grande con mucha potencia (o en un procesador de alimentos), las avellanas crudas después de remojarlas durante 3 horas. Se añade el cacao puro, el azúcar de coco, la vainilla y la leche de coco. Se empieza a batir lentamente hasta formar una pasta homogénea, y al final se añade el aceite de coco en estado líquido ( lo ponemos unos minutos a baño maría)

Se baten juntos todos los ingredientes a máxima potencia y se pone en un recipiente de cristal en la nevera para que el aceite de coco solidifique y se forme la pasta de chocolate.

CRACKERS DE ARROZ Y MAÍZ

Ingredientes:

• 120 grs de harina de arroz
• 120 grs de harina de maíz (no es maizena, ni polenta)
• 1/2 cuch/p de bicarbonato de sodio
• 1/2 cuch/p de sal no refinada
• 2 cuch/s de harina de linaza (lino molido)
• 1/2 cuch/p de zumo de limón (o vinagre de manzana)
• 4 cuch/s de aceite de oliva
• 360 ml de agua
• 1 cuch/s de cúrcuma
• 2 cuch/s de semillas de sésamo

Preparación:

Precalentamos el horno a 230º C. Mezclamos la linaza con media taza de agua y dejamos reposar 15 min hata que la mezcla quede "babosa" (esto sustituye al huevo).

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. Agregamos el aceite y el zumo de limón a la linaza. Removemos.

Añadimos el resto del agua y volvemos a remover. Unimos a esta preparación los ingredientes secos. Si la masa está muy blandita y se pega a las manos se puede poner un poco más de harina de arroz.

Estiramos la masa sobre un papel de hornear con la ayuda de las manos y la cortamos con un cortador de pizza en forma rectangular. Las pinchamos un poco con un tenedor y horneamos en la bandeja alta del horno durante 15-25 min hasta que se doren.

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