Crackers crudiveganas de zanahoria

 

  

Esta es una receta inspirada en una de Mercé Passola que encontraréis en su libro "Cocina Cruda Creativa" y que os recomiendo porque es uno de los primeros libros de cocina cruda editado en español además de ser entretenido, sencillo, poético con unas magníficas fotografías y recetas. 

Para este tipo de "pan" nosotros utilizamos una deshidratadora Excalibur pero para quien no la tenga (no es habitual en las cocinas,lo sé) podéis conseguir lo mismo con el horno a 50º y la puertecita un poco abierta para que no pierda enzimas, que es uno de los motivos por los que no se cocina en la cocina viva.

Ingredientes:

• 70 gr de semillas de girasol crudas
• 95 gr de semillas de lino sin tostar
• 300 gr de zanahoria
• 110 gr de puerro
• 60 gr de cebolleta o cebolla dulce
• 10 gr de ajo
• 1/3 cuch/p de orégano
• 1/4 cuch/p de curry
• 10 ml de aceite de oliva
• 180 ml de agua
• sal sin refinar

Preparación:

Remojar las semillas de lino durante una hora con los 180 ml de agua y las semillas de girasol unas dos horas con mucha agua. Luego se escurren y se trituran juntas en un robot de cocina hasta que hagan una pasta blanca.
Se pelan y se trocean las zanahorias y los puerros y se intoducen en el robot de cocina junto con el ajo y los demás ingredientes.La textura de la masa debe quedar muy fina.
Se extiende el preparado en la bandeja del deshidratados sobre una lámina de teflex y con la espátula alisamos. (si no setiene deshidratadora extenderemos la masa sobre una bandeja del horno en la que hemos puesto una lámina de silicona o papel de hornear)
Deshidratamos 8 horas a 42º (50º si es en horno y con la puerta un poquito abierta) Le damos la vuelta al cabo de este tiempo y deshidratamos un par de horas más hasta que queden crujientes.

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