Tortilla española sin huevo!

Riquísima tortilla de patatas en versión vegana (sin productos de origen animal) pero con todo el sabor y sin colesterol ;)
Probad a hacerla y retar a alguien para que adivine sus ingredientes. No se lo va a creer!!!


Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 2 cebollas dulces
• 8 cuch/s de harina de garbanzo
• 200 ml de agua
• 1 cuch/p de pimentón dulce
• 1 cuch/p de vinagre
• 1 cuch/p de bicarbonato
• Sal marina
• Aceite de girasol

Preparación:

Molemos los garbanzos en un robot de cocina hasta hacerlos harina ( yo utilizo la thermomix) Reservamos.

Pelamos las patatas y las cebollas cortando ambas hortalizas en dados pequeños. Freímos en aceite de girasol primero a fuego fuerte y cuando tomen algo de color a fuego suave tapando la sartén con una tapadera. salamos al final. Echamos las patatas sobre una fuente que esté forrada con papel absorbente de cocina.

Mientras preparamos la mezcla que sustituye los huevos: en un bol ponemos la harina de garbanzo, el pimentón ( le da ese color amarillo apetitoso) y el bicarbonato. Mezclamos con unas varillas. Añadimos el agua y volvemos a batir hasta que quede un líquido viscoso,es ahora cuando echamos el vinagre ( esencial para matar el sabor fuerte a la harina de garbanzo).Volvemos a batir y añadimos las patatas a la mezcla. Mezclamos todo bien y lo echamos en una sartén engrasada. Ponemos un par de minutos a fuego fuerte y bajamos a fuego suave unos 7 minutos tapando la sartén con un plato ( esto hará que se cueza la harina mejor)Le damos la vuelta y repetimos la operación. Ya está!!!! Buenísima y genial para llevar de pic nic pues al no tener huevo no hay problema de refrigeración. Además es muy nutritiva y las gallinas te lo agradecerán;)

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