Gazpacho de manzana y kiwi

Esta entrada al blog llega un poquito tarde...lo sé...pero esta temporada en la casa de turismo rural está siendo muy intensa y aunque cocino más que nunca para los huéspedes no tenemos tiempo de fotografiar y editar las recetas aissss
Os dejo un adelanto para abrir boca con una receta nutritiva, fácil, rica y muy sana.
Biquiños desde el caserío da castiñeira;)

Ingredientes:

• 3 manzanas fuji
• 4 kiwis
• 4 tomates cherry
• 1 pepino
• 150 gr. de tofu
• 1 yogur de soja natural
• 2 cubitos de hielo
• 4 cuch./s de aceite de oliva
• 2 cuch/s de vinagre de umeboshi ( también os sirve el de manzana)
• 1 diente de ajo
• sal del himalaya ( o cualquiera no refinada)
• perejil

Preparación: 

En un robot de cocina o batidora de vaso con potencia se hace una especie de granizado con las frutas y los cubitos de hielo. Después se añaden las hortalizas y se vuelve a batir. Por último se añade el tofu y el yogur con el aceite y demás ingredientes. Y ya está !!

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