Queso vegano de altramuz

Ingredientes:

* 50gr de avellanas crudas
* 50gr de almendras crudas
* 50gr de nueces crudas
* 50gr de anacardos crudos
* 5 cuch.soperas de agar agar( en copos o escamas)
* 1 litro de agua mineral
* 500gr altramuces (pelados y desalados)
* 450ml de leche de arroz
* 1 cuch. de postre de ajo en polvo
* 1 cuch.de postre de cebolla en polvo
* 1/2 cuch. de postre de nuez moscada
* 1 cuch. de postre de sal de hiebas
* Aceite de oliva
* Laurel
* Tamari


Preparación:

Se pelan los altramuces y se dejan en agua un par de horas.Mejor si se les cambia de agua dos o tres veces para desalarlos.En un una taza echamos el aceite de oliva,un poco de Tamari y 2 hojas de laurel para que maceren.
Se muelen finamente junto con la leche de arroz en un robot de cocina y se le incorporan los frutos secos hasta que la molienda quede pastosa.Se añade el ajo, la cebolla y la nuez moscada.Se deja reposar.
En un cazo grande se disuelve el agar en el agua y se lleva a ebullición, se baja a fuego lento y se deja cocer 4 ó 5 min.Se incorpora la mezcla de altramuz y se funde con el agar agar.
Se vaporiza un taper de cristal con aceite macerado y se vuelca la mezcla para que se solidifique.Cuando enfríe se mete en el frigo 2 ó 3 horas.

Queda un queso riquísimo para unas 10 personas y es una alternativa muy interesante al queso de soja.

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